根據統計，2020年台灣手搖飲市場有900億商機，每家飲料店不可缺少的人氣款商品就是『珍珠奶茶』，台灣近幾年興起了健康養生概念，原本多以添加奶精粉為主的奶茶，開始衍生出添加鮮奶的鮮奶茶，國外則還是以加奶精粉為主，台灣消費者除了要求茶湯與奶水比例之外，也開始追求茶葉品質，從原本市場上常有的阿薩姆紅茶、錫蘭紅茶等，開始走向精品茶或其他更具有特色風味的高品質茶品。

 

珍珠奶茶要怎麼做才能調配出完美比例呢？我們先來認識珍奶的兩大主角，『珍珠』和『奶茶』。珍珠就是俗稱「粉圓」，也有稱做『波霸』，珍珠再加入奶茶之前，通常會先浸泡糖水，確保珍珠在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。奶茶則是重要的主角了，奶茶是由茶湯添加奶精製成。一般常說的珍珠奶茶主要是以紅茶為基底，紅茶的種類很多，其中又以阿薩姆紅茶較為多人使用，因其茶味相對較濃郁，是一般製作珍珠奶茶的首選。本篇帶你認識完整的珍珠奶茶教學與輔導，更加深入了解飲料的製作吧！

 

珍珠奶茶教學、輔導，帶你做出好喝的奶茶，需要準備：

 

(1)100g  High Tea 阿薩姆紅茶葉PLUS

 

(2)3000cc 熱水

 

(3)50g  High Tea特調奶精粉

 

沖泡珍珠奶茶的教學與做法

 

(1)將茶葉加入3000CC熱水浸泡，蓋上鍋蓋計時15分鐘

 

(2)15分鍾後，過濾取出茶葉，將茶湯冷卻至65度後放至保溫桶保存使用

 

(3)取300cc的茶湯、加入50g的特調奶精粉，再添加適量的糖及冰塊後雪克

 

(4)雪克好後，加入蜜好糖水的珍珠，就是一杯香濃好喝的珍珠奶茶

 

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High Tea團隊有30年豐富的餐飲市場經驗，長期服務餐飲、茶飲大型連鎖品牌與各類型通路，熟知飲品市場發展，為了提供客戶完整的實際體驗及感受，更在新北產業園區的工廠商店內，設立全球時尚飲品吧台，提供客戶獨特且不斷創新的風味，並展示多元且創新的茶飲技術，在這裡可依照您想要的飲品風味，或想開店的類型，提供最完整的市場資訊及珍珠奶茶飲料創業課程服務。

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