可可粉是飲品與甜點的關鍵原料，其品質直接影響產品的風味和客戶的滿意度。對於營業用店家而言，選擇合適的可可粉不僅能提高產品的競爭力，更能為顧客帶來愉悅的消費體驗。本文將帶您了解可可粉的種類、選購技巧、適合的店家類型，以及如何應用於各類產品。

可可粉的主要種類

1. 天然可可粉
  - 未經鹼化處理，保留了天然的酸性風味。
  - 適合用於需要濃郁風味的甜點與飲品，如手工巧克力與高端巧克力飲品。

2. 加工可可粉（荷蘭式可可粉）
  - 經過鹼化處理，酸度降低，顏色更深，口感滑順。
  - 常用於摩卡咖啡、熱可可等飲品，以及色澤濃厚的甜點。

3. 2合1可可粉
  - 結合可可粉與糖分，適合快速製作基礎飲品和甜點，提升營業效率。

4. 3合1可可粉
  - 在2合1基礎上增加奶精，簡化調製流程，是高效飲品製作的最佳選擇。

 

可可粉適合的店家類型與應用

1. 飲品店
  - 應用範例：熱巧克力、冰可可、摩卡咖啡等經典飲品。
  - 建議產品：荷蘭式加工可可粉、3合1可可粉。

2. 甜點店
  - 應用範例：巧克力蛋糕、布朗尼、提拉米蘇。
  - 建議產品：天然可可粉、荷蘭式加工可可粉。

3. 咖啡廳
  - 應用範例：摩卡咖啡、可可奶茶。
  - 建議產品：荷蘭式加工可可粉、2合1可可粉。

4. 連鎖速飲店
  - 應用範例：高效調製的熱可可或冰飲。
  - 建議產品：2合1可可粉、3合1可可粉。

5. 餐廳與飯店
  - 應用範例：下午茶甜點盤、創意巧克力飲品。
  - 建議產品：高純度天然可可粉。

選購營業用可可粉的技巧

1. 風味與香氣
  - 品嚐是選購的關鍵步驟，濃郁的巧克力香氣是高品質可可粉的重要指標。

2. 溶解度與質地
  - 飲品店需選擇溶解度高、不易結塊的可可粉，確保製作流程順暢。

3. 配方成分
  - 確認糖分與奶精比例是否適合店家需求，特別是選購2in1或3in1產品時。

4. 來源與認證
  - 選擇具備產地透明性和國際認證的可可粉（如Rainforest Alliance），為品牌增值。

5. 包裝與成本效益
  - 營業用店家應考慮大容量包裝，以降低單位成本，同時確保原料新鮮。

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