2026 春季飲品開發指南

在 2026 年的飲品市場中，「減糖」已不再是選擇題，而是生存題。隨著健康意識提升，營業用店家面臨如何在調降甜度的同時，不讓顧客感到「索然無味」的挑戰。

行銷專家指出，未來的飲品競爭將從「舌尖的甜度」轉向「鼻尖的深度」。本文將深入解析如何運用「花香氣」作為核心研發策略，為春季新品注入高價值感。

目錄

伂橙專業飲品研發實驗室，展示花香原物料提升飲品價值的研發方向

一、 消費心理學：為什麼「香氣」比「甜味」更值錢？

1. 嗅覺聯覺與風味感知

科學研究顯示，人類感知的風味（Flavor）有 80% 來自於嗅覺，而非味覺。當飲品帶有清雅茉莉或馥郁玫瑰香氣時，大腦會自動補足「豐富度」，讓低糖飲品依然具備感官滿足。

2. 情緒價值與「情緒療癒」經濟

現代人追求「情緒的轉換」，天然花香能與「春季、放鬆、質感」產生強烈連結。對店家而言，賣的是茶，但顧客買的是「春天的儀式感」。

低糖高香調飲與傳統高糖飲品對比圖

二、 營業用店家的研發策略：三種提升價值的花香應用趨勢

1. 清雅白花系列：打造「空氣感」的純茶升級

  • 推薦風味： 梔子花、玉蘭花、茉莉花。
  • 研發核心： 適合搭配清焙烏龍或綠茶，平衡茶湯微苦澀感。
  • 商業價值： 透過「梔子花綠茶」等名稱，單杯定價可提升 $5~$10 元。

2. 馥郁暖花系列：補足「植物奶」的風味缺口

  • 推薦風味： 桂花、玫瑰、橙花。
  • 商業價值： 桂花的蜜香能產生「視覺甜度」，精準切中女性上班族客群。

3. 東方意境系列：創造「社交互動」的季節限定

  • 推薦風味： 山茶花、櫻花、蘭花。
  • 商業價值： 季節限定配合獨特香型，能驅動消費者在社群平台分享。
季節限定櫻花花香特調成品

三、 技術與成本控制：從原料端解決痛點

營業用店家研發需考慮「標準化（SOP）」與「成本波動」。

  • 克服香氣逸散： 建議選用具備專業窨製技術的茶葉原料，確保香氣入骨。
  • 穩定性與庫存： 使用高品質花香茶包，降低鮮花易腐爛的損耗風險。

四、 符合台灣廣告法規的行銷建議

店家推廣新品時需特別注意 TFDA 規範：

  • 嚴禁誇大療效： 不可宣稱「養顏美容」、「改善睡眠」。
  • 合規建議： 應著重感官描述，如「沁人心脾的芬芳」、「春日輕盈新滋味」。

五、 回歸本質，以「香」動人

2026 年的飲品戰場，勝負在於香氣留住了多少。透過「花香氣」研發，店家不僅能順應減糖趨勢，更能建立品牌護城河。